牛油果的营养价值很高[1]，含有多种维生素、丰富的蛋白质和脂肪，让我们一起来了解一下吧！
脂质是与生育力最相关的一类营养素，尤其是脂肪酸和脂肪酸比例。研究显示，单不饱和脂肪酸约占孕妇血液脂肪酸的29%，脐带血的18%，新生儿血液的23%。油酸约占75%-85%。
一项针对腹裂的研究显示，围孕期母亲的饮食富含油酸可以显著降低后代腹裂的风险[2]。此外，在接受了体外受精治疗的患者中，与较低的单不饱和脂肪酸摄入量相比，较高的单不饱和脂肪酸摄入量的胚胎移植后的活产率高出三倍多[3]。
牛油果是一种耐受性良好的食物，可以作为单不饱和脂肪酸等脂质的重要来源。1盎司（30g左右）牛油果提供4.6g总脂质，其中3g是单不饱和脂肪酸。
虽然纤维不是必需营养素，但它仍是孕产妇和胎儿健康的重要膳食成分。纤维摄入量低与多种母体疾病风险增加有关，如慢性便秘，2型糖尿病和高血压/先兆子痫等，这些疾病都会影响胎儿的发育环境[4,5]。研究支持孕妈妈摄入更多的纤维，以降低疾病风险，维护胎儿的发育环境。
即使是一小块牛油果（30g）也含有2g纤维，其中不溶性纤维与可溶性纤维的比例为70%和30%。孕妈妈摄入较高的纤维可以减轻妊娠相关的血脂异常，而血脂异常与高血压是先兆子痫的重要临床特征。研究显示，摄入可溶性和不溶性纤维都可以降低先兆子痫的发生风险。
怀孕期间，孕妈妈对叶酸的需求量增加，因此建议孕妈妈每天摄入600mg膳食叶酸当量。研究发现，叶酸摄入不足与低出生体重、早产、心脏缺陷和神经管缺陷的风险增加有关[1]，如果摄入充足，可以显著降低上述疾病的风险。
一份30g的牛油果含有27mg叶酸，高于大多数水果和坚果，是孕妈妈在孕期补充叶酸的良好来源。
维生素A和类胡萝卜素对于胚胎发育非常重要，尤其是在发育关键期，维生素A缺乏可能会导致失明和免疫缺陷并发症等一系列严重的健康问题，而类胡萝卜素与免疫，眼睛和大脑发育都有关。
然而，在大多数水果和蔬菜中，类胡萝卜素在大多数水果和蔬菜中要么含量极低，要么吸收率不高。而牛油果中含有类胡萝卜素，且由于牛油果中含有脂肪酸而易于吸收。有研究发现，与不含牛油果的沙拉相比，沙拉中含有牛油果时，类胡萝卜素的吸收可提高5-15倍[6]。一盎司牛油果含有约20 µgβ-胡萝卜素和80 µg叶黄素+玉米黄质，其吸收率比大多数水果和蔬菜的吸收率要高得多。
总的来说，孕妈妈们在孕期适量食用牛油果益处多多，对宝宝的眼睛、大脑、神经系统等有良好的促进作用。但是也不建议过量吃哦，孕期饮食应注重科学与合理搭配，确保营养均衡，以支持母体和胎儿的健康。
