绿叶蔬菜保鲜秘诀：除泥、晾干、用厨房纸巾包裹生菜、油麦菜、小白菜、菠菜等绿叶蔬菜容易腐烂，保存时间不长，建议尽快食用。
如果一时吃不完，可以先去掉蔬菜损坏、腐烂的部分，清除泥土等脏东西，再晾干蔬菜表面的水分，使用牛皮纸、厨房纸巾等，将蔬菜包裹起来，放进保鲜袋中，放入冰箱。原来，蔬菜上的泥土含大量微生物，微生物不断繁殖，就会分解蔬菜中的营养成分。如果蔬菜本身表面受损，更易受微生物侵袭。再者，绿叶蔬菜含水量较多，在冰箱低温下仍有呼吸作用，会“呼出”水汽。如果仅使用密封的保鲜袋，水汽很容易凝结，加速蔬菜变质，用厨房纸巾包裹则可以解决这个问题。
结球类蔬菜保鲜秘诀：保鲜膜包裹包菜、花菜、结球生菜、紫甘蓝、大白菜等结球类蔬菜的储存则简单很多，将其用保鲜膜紧紧包裹起来，再放进冰箱即可。
这类蔬菜用保鲜膜包裹后，可以减少蔬菜“呼吸”，最大限度地减少水分蒸发，延缓其变黄、变老。网传，往生菜、大白菜根部插入牙签，可以避免蔬菜生长，延长保鲜期。其实恰恰相反，这会让蔬菜有“伤口”，使细菌有可乘之机，让其更容易腐烂。
根茎薯芋类蔬菜保鲜秘诀：切块冷冻红薯、莴笋、胡萝卜、莲藕、土豆、芋头、山药等根茎薯芋类蔬菜储存方法和结球类蔬菜相似。在北方，如果天气干燥，可以将这类蔬菜的叶子摘掉，再常温储存在阴凉通风处。南方夏季湿度大，常温保存容易发芽，最好用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。
如果冰箱位置有限，可以把这些蔬菜洗净、切好，焯水后分装成小袋，放入冷冻室保存。冷冻保存对这类蔬菜的卖相、味道、营养影响不大。
瓜类蔬菜保鲜秘诀：去瓤冷藏瓜类蔬菜在没有切开的时候，储存时间都是相对较长的。在常温条件下，整个南瓜、冬瓜可存放15~25天。
如果是切开的瓜类，就需要放冰箱冷藏保存，储存前最好去掉瓜瓤，减缓腐烂。至于青瓜、苦瓜、西葫芦等，可用保鲜膜包裹放冰箱。但它们“怕冷”，最好尽快食用。茄子表面有一层蜡质，不宜沾水，可擦干后放在阴凉通风处。番茄如果手感比较硬，未完全成熟，可以常温保存；如果又红又软，就要放冰箱。可用保鲜膜逐个包裹，也可层层叠垒放在保鲜盒，用厨房纸巾分隔开。
豆类蔬菜保鲜秘诀：焯水后冷冻豆类蔬菜用保鲜膜或保鲜袋装好，一般就能保存5~7天。如果想进一步延长储存时间，可将它们洗净，用盐水汆烫，晾干后放进冰箱冷冻室。最后需要提醒的是，绿叶蔬菜不管怎么小心保存，最多也只能储存一周。如果想“长期备战”，建议多囤南瓜、冬瓜，以及富含淀粉的土豆、山药、薯类等。
