无论是拌菜、炒菜还是炖菜煲汤，加入几款常见的菌菇，绝对会增鲜不少，而且菌菇的营养十分丰富，多数都有着润肺化痰、养胃润燥的功效，可以说这类食物的养生功效正合适冬季食用。
今天花儿就和大家分享这些应季菌菇的几种做法，相比于蔬菜价格在冬季里的起起伏伏，各种菌菇反而是寒冬里的应季菜，价格稳定又实惠，是冬日餐桌上必不可少的美食。
【香菇】
被誉为“菌中皇后”的香菇，具有和胃益肾、补气健胃的作用，且气味芳香，促进食欲，烹制方式多样。昨天花儿做麻辣香锅还买了鲜香菇，品质不错才6元一斤，这阵子北方很多城市都是阳光灿烂的干燥天气，买回来后除了可以直接炒菜，更可以用麻绳穿起来挂在阳台通风处晒干，这就是干香菇了。
一道香菇豌豆炖鸡翅，带给大家，口感咸香诱人，开胃下饭。
食材准备：
鸡翅8个
鲜香菇8朵
豌豆粒50克
葱段姜片适量、干辣椒少许
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、鸡翅洗净后斩成大段，香菇洗净去梗切块，豌豆粒这里可以用冻豌豆，也可以用莴苣、莲藕、土豆等食材，再切适量葱段姜片备用。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡翅，快速翻炒至变色。
3、接着倒入一勺料酒、一勺生抽、2勺蚝油和4个干辣椒，翻卷均匀。
4、倒入切好的香菇块，炒匀后倒入没过食材的温水。
5、保持中火，盖盖子焖炖20分钟。
6、时间到了就倒入豌豆粒，尝尝汤汁的口感，酌情放糖或盐。
7、再炖个10分钟，基本收汁就可以关火出锅了。
【黑木耳】
木耳具有清肺益气、润燥排毒的作用，黑木耳中的植物胶质，更是有益于身体的天然滋补品，冬季了涮火锅、拌凉菜、做馅料或者快速炒菜，放些木耳都是不错的选择。
一道苦瓜木耳炒蛋，简简单单的家常菜，口感清爽嫩滑，去火排毒。
食材准备：
苦瓜一根
土鸡蛋3个
干木耳一小把
食用油、生抽、盐、料酒
做法：
1、苦瓜一根去瓤洗净切块；三个鸡蛋加入一小勺料酒打散成蛋液备用；干木耳冷水泡发洗净后沸水中焯2分钟，捞出备用。
2、炒锅里放入一小勺食用油，烧热后倒入蛋液，稍微凝固就快速炒散。
3、倒入焯好的木耳，倒入一小勺生抽调味。
4、一分钟后倒入苦瓜块，加入少许盐，快速炒匀，再炒两分钟即可关火出锅。
【银耳】
一直以来，银耳很受老年人的喜爱，一些女孩子也常食用银耳羹，作为美容护肤的甜品。银耳性平味甘，可以养阴生津、润肺化痰。冬季常食用银耳，可以有效缓解失眠、神经衰弱、心悸、动脉硬化和高血压等症状。
花儿这里和大家分享一道芋头桂花银耳汤，冬季里正是芋头大量上市的时节，这道汤具有排毒通便、促进肠胃消化的作用，对于冬季里运动量少的人们来说，是给肠胃增加动力的美食。
食材准备：
银耳一朵
小芋头5个
桂圆7颗
冰糖5粒、干桂花少许
做法：
1、银耳一朵温水泡发，切成小块；小芋头削皮洗净后切块，再准备几颗干桂圆、少许干桂花。
2、用电压力锅或者砂锅都可以，先在锅内加入足量的清水，放入银耳后保持中小火炖半小时。
3、时间到了放入芋头块、冰糖和桂圆干，继续炖15分钟。
4、关火后倒入适量干桂花，焖5分钟即可盛出饮用。
【金针菇】
嫩滑鲜美的金针菇，一直很受欢迎，我家时常就会买些真空包装的金针菇备着，做个汤，炒个麻辣香锅，涮火锅，一家人都要吃金针菇。这种菌菇具有补肝健胃的作用，金针菇还属于高钾低钠食品，老年人可以适当多吃一些。
花儿这里分享的是金针菇丸子莲藕汤，口感顺滑鲜美，下饭易消化。
食材准备：
肉馅250克
葱末姜末少许、香葱花少许
莲藕一节
胡萝卜半根
金针菇一小把
食用油、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐，香油
做法：
1、半斤的猪肉馅加入葱末姜末后，倒入料酒、生抽、盐和少许五香粉，搅拌成均匀的肉糜；半根胡萝卜去皮擦丝、莲藕一节去皮切片；金针菇一小把去梗洗净备用，再切少许香葱花。
2、汤锅里放入适量清水煮沸，保持最小火，戴上手套将肉馅搓成大小均等的丸子放入锅中。
3、这样依次都做好后就转中火，两分钟的时间丸子基本都浮起来了。
4、倒入胡萝卜丝，加入少许生抽和盐调味。
5、再煮个两分钟就倒入金针菇，一分钟后淋入少许香油，撒上香葱花即可关火盛出。
【平菇】
北方人在冬季里做炖菜或者炒菜，经常会食用平菇，它具有补虚抗癌、改善人体新陈代谢、增强体质、舒筋活络的作用，此外还可以一定程度上缓解腰腿疼痛、手足麻木等症状。
这里分享的是一道平菇腐竹炒肉片，菌菇的鲜美和腐竹的豆香完美结合，汤汁里都满满的鲜味，特别下饭。
食材准备：
平菇300克
尖椒2根
腐竹两根
猪肉150克
葱末姜末少许
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、300克的平菇，手撕成条状，洗净后沥干水分。
2、2根腐竹在温水中泡发后切段；尖椒两根去籽洗净切段；150克猪肉切片后加入一小勺料酒、少许盐抓匀腌制，再切少许葱末姜末。
3、炒锅内放入食用油，烧热后倒入肉片，翻炒变色后倒入葱末姜末爆香。
4、接着倒入切段的腐竹，来两大勺生抽调味炒匀。
5、倒入平菇后保持中火，焖煮3分钟，平菇含有大量的水分，不多时就析出很多汤汁，时间到了尝尝汤汁，酌情放盐，再焖3分钟。
6、等汤汁收汁后倒入切好的尖椒段，快速炒匀，一分钟后即可关火。
【杏鲍菇】
这种有着鲍鱼般鲜美味道的肥厚菌菇，炒菜极为鲜美，特别是高温下蒸发掉水气后，口感更是诱人，切成片的杏鲍菇在烧烤的时候也时常出现在菜单上，搭配烤肉吃可以很好的平衡油腻口感，促进肠胃蠕动，在冬季进补之时，常食杏鲍菇对身体大有裨益。
这个周末北京就开始试供暖了，房间内干燥温暖，我家也时常做些凉拌菜作为开胃菜，这里就分享一道我和家人很喜欢吃的茄条拌杏鲍菇，清爽可口。
食材准备：
长茄子一根
杏鲍菇一根
香葱两根、小米椒3个
蒜2瓣
食用油、生抽、糖、盐、香醋
做法：
1、长茄子和杏鲍菇洗净后都对半切开，蒸锅上汽后放入，大火蒸10分钟。
2、时间到了取出，晾至温热，将金针菇和茄子都撕成长条。
3、2瓣蒜切蒜末，香葱切碎末，小米辣切段，拌入碗中后，再倒入适量生抽、少许糖和香醋。
4、一小勺食用油在灶台上烧热，等炒勺中出现密集小气泡就关火，迅速浇在拌菜上，然后将凉菜拌匀即可。
