咸鸭蛋黄是端午节传统“五黄”之一，五黄包括黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄和雄黄酒（或黄酒）。这些食品不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化内涵和象征意义，是端午节期间不可或缺的传统佳肴。
今天就跟着
青浦阿婆一起在家里
腌制这样一份咸香味鲜的
咸鸭蛋吧！
准备材料
新鲜鸭蛋：确保鸭蛋完整无损，表面干净。
高度白酒：用于增加咸鸭蛋的香气，并在腌制过程中杀菌。
食盐：用于腌制鸭蛋，一般用量约为清水的20%左右。
陶土坛或玻璃器皿：作为腌制容器，需清洗干净并风干水分。
制作步骤
清洗鸭蛋：将新鲜鸭蛋放入水中，轻轻刷洗干净，然后放在通风处充分晾干。注意清洗时力气不能太大，以免鸭蛋破损。
腌制容器准备：将陶土坛或玻璃器皿清洗干净后，风干水分。
鸭蛋腌制：将盐与白酒混合涂抹鸭蛋，然后整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒、盐、凉白开或纯净水，没过鸭蛋为最佳。
密封保存：密封瓶口，放置于通风处，腌制时间视四季气温而定，一般约20天左右（多腌制几天，咸蛋黄油性会更佳）。
煮制食用：腌制完成后，取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成美味的咸鸭蛋。
注意事项
1.鸭蛋在腌制前必须彻底晾干，否则易变质。
2.腌制过程中，需用凉水。
3.腌制时间仅供参考，具体视个人口味和四季气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃，根据咸度调整腌制时间。
遵循以上步骤和注意事项，您就可以在家成功制作出美味的咸鸭蛋了。
外表圆润的咸鸭蛋有着阖家团圆的美好寓意，它承载了人们对于传统文化的热爱和对于家庭团聚的渴望。让我们一起，在端午节这个美好的日子里，品味着咸鸭蛋的咸香，感受着传统文化的魅力，享受这份独特的节日氛围。
